24 сентября 2024 года в Институте геохимии и аналитической химии имени В. И. Вернадского РАН состоялось очередное заседание Московского семинара по аналитической химии. Программа семинара была представлена двумя докладами сотрудников Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора) о применении масс-спектрометрии в анализе продукции животноводства.
Заместитель директора ФГБУ «ВГНКИ» Алексей Третьяков в своем выступлении, посвященном масс-спектрометрии как инструменту обеспечения пищевой безопасности, рассказал о практических аспектах применения метода.
При обеспечении безопасности пищевой продукции перечень нормируемых загрязнителей очень обширен (лекарственные препараты, пестициды, токсичные элементы, гормоны, полихлорированные бифен, диоксины, природные токсины и т. д.). Основным средством определения содержания загрязнителей в продовольственном сырье и продуктах питания является лабораторный контроль, где наиболее эффективным его инструментом уже более 20 лет остается масс-спектрометрия.
Нормативные аспекты разработки и применения методик количественного химического анализа при проведении исследований пищевой продукции подведомственными Россельхознадзору лабораториями Алексей Третьяков рассмотрел в первой части своего доклада.
Вторая часть выступления была посвящена обсуждению разработанных ФГБУ «ВГНКИ» методик с применением масс-спектрометрии. В настоящее время учреждением разработано, аттестовано и внедрено в реализацию мониторинга на территории РФ более 70 методических документов (ГОСТы; методические указания по методам контроля; методические указания), обеспечивающих выявление в продукции животноводства остаточных содержаний загрязнителей с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (ВЭЖХ-МС/МС).
В заключение выступления спикер обратил внимание на разработки подхода выявления фальсификации молочной продукции животными жирами на основе метода масс-спектрометрии стабильных изотопов. Обсуждалась оптимальная процедура подготовки образцов для анализа, схема методической работы и выбор критериев идентификации фальсификации.
В докладе ведущего научного сотрудника ФГБУ «ВГНКИ» Ольги Лаврухиной были рассмотрены перспективные направления научно-исследовательских работ ФГБУ «ВГНКИ» с учетом основных проблем и достижений в области масс-спектрометрии.
Например, сочетание масс-спектрометрии высокого разрешения с ультравысокоэффективной жидкостной хроматографией (УВЭЖХ) позволяет проводить одновременное определение исходных веществ (лекарственных препаратов и пестицидов) и продуктов их трансформации. УВЭЖХ-МС-ВР предложена для многокомпонентного определения остаточных содержаний широкого спектра ветпрепаратов с минимальной пробоподготовкой.